Yam 26 : Alain Passard

Ce chef de génie, à la tête du restaurant Arpège, a su mettre au coeur de ses plats fruits, légumes, herbes aromatiques et fleurs comestibles. Pari osé à l’époque mais totalement emballant.

De la graine à l’assiette, voilà ce que ce chef triplement étoilé a réussi à mettre en place. Ses deux potagers, offrent aujourd’hui plus de 500 variétés.

Après cette plongée dans ses jardins naturels et chez ses fournisseurs, Alain Passard dévoile 30 recettes qui montrent à quel point l’excellence est de mise.
17/07/2015